深圳工厂,学校,医院,工地,单位饭堂承包的大型餐饮企业承包商

深圳餐饮公司服务:
    ★ 专业配送企业员工餐,会议餐,集体餐,活动餐;
    ★ 工业区及工厂、学校、医院食堂托管及承包;
    ★ 单位膳食外包、企业食堂策划、餐饮整体结构式规划;
    ★ 各种类型食堂、饭堂、团膳饮食的任意托管及外包。

联系我们

    深圳市团膳餐饮管理有限公
    地 址:深圳市宝安区沙井街道新二社区
                     新二综合楼D座301
    电 话:0755-23442711 23442766
    传 真:0755-23442700
    手 机:13480889985
    邮 箱:zwjcy2008@163.com

当前位置:首页 > 餐饮资讯 > 饭堂管理制度


如何管理好公司内部食堂

编辑:深圳市团膳餐饮管理有限公司        浏览次数:753           返回上页

  1.老板对现在的市场肉、菜价格不了解,但食堂没有将此类情况在适当的时机详细汇报,让老板了解;每天10元,若是一顿,一定可以的,若全天,则较紧,否则,巧妇也难做无米之炊! 
  2.管理上的缺失,没有对食堂菜品进行系统管理,每天没有进行变化,在重复中,即使好吃的菜也会让人生厌(每天菜品有一定变化);
  3.收集就餐员工关于食堂改进工作的建议,分析后予以有针对性的改进;
  4.加强节约的宣传,杜绝个别人的浪费,做到资源的合理利用;
  5.从健康和节约的角度,尽管控制反季节的蔬菜采购(价格太高);
  6.加强对采购人员的制约,确保资金的完全使用;
  7.总结就餐情况,做到每餐量的合理配置,减少多余的菜品造成的浪费。
  问:第六条在实际操作中实在太困难,有没有什么技巧,深圳餐饮公司专家教教大家
  答:从食堂管理制度的角度看,先要建章立制,并得到公司的同意并发布实施,最简单的就是要得到老板的同意或老板现场宣布。若单从个人角度去推动,会受到既得利益者的反对,导致工作的不顺畅。
  最有效的办法就是轮岗制,安排人员按既定的菜谱方案实施采购,每周一换采购人,同时作好货物的验收复核(如复秤等);对于价格,管理者要作好调研,做到心中有数,方能控制;同时在食堂作一个展板,上面标明当日菜品、主厨、采购人员、主食材采购价格及数量等,同时开一板块作为就餐员工的意见反馈, 这能一方面加强食堂人员的责任感和荣誉感,同时也起到一个监督作用(因为大多数人都对菜市行情有一定了解!)。
  作为管理者,最重要的不是去抱怨有问题,而是应该去想到解决之法,从职场的角度看,老板是作“选择题的”,即下属或下一级管理人员要提出解决方案供老板选择!任何管理,必须要立足于规范化和标准化,采取“法治(制度管人)”,而不是就事论事的“人治”,方能长久有效!
            

食堂承包

承包咨询